Récolte de plantes alpestres dans la nature

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Si vous rêvez d’une cuisine locale et riche en saveurs, qui fait la part belle aux plantes que l’on peut trouver dans les prés ou les bois, alors l’Erbolanna est la spécialiste que vous devez contacter pour organiser une journée sur les pentes de région fribourgeoise. Elle connaît aussi bien la botanique que la cuisine et saura vous faire découvrir les multiples compatibilités entre fleurs de la région et recettes gustatives. L’Erbolanna vous propose de découvrir la manière d’accommoder d’excellent plats en vous servant de fleurs locales récoltées dans la région: hiver comme été elle vous guide sur les différents versants des préalpes de Gruyère et vous montre comment trouver les fleurs qui sont comestibles, ainsi que la bonne façon de les cueillir avec parcimonie, en respectant l’environnement et de sa durabilité.  Une idée originale de balade dans la région gruyérienne, en Suisse: guidés par une récolteuse expérimentée vous parcourrez les champs et les espaces boisés, en quête de fleurs susceptibles de se préparer en gastronomie. Selon la période de l’année, vous récolterez des champignons, des framboises, des légumes sauvages ou des orties: tous ces végétaux donneront naissance à de délicieuses recettes que vous dégusterez au terme de l’excursion.  Durant toute l’année, Françoise Rayroud vous accompagne dans la nature de la Gruyère pour vous apprendre la technique de la cueillette des fleurs propres à la consommation: une promenade en petit groupe, dans les pâturages et les forêts, durant laquelle vous cueillerez des fleurs et racines sauvages, grâce auxquelles vous composerez dans un second temps un excellent repas allant des hors-d’oeuvre aux boissons sans omettre le dessert ou le potage. En compagnie de cette cueilleuse éprouvée, maîtrisez l’art de la récolte des fleurs qui peuvent enrichir vos assiettes par de multiples recettes originales: hors d’oeuvre, soupes, légumes et desserts à base de petits fruits, fleurs sauvages et racines. De nombreux végétaux de nos contrées sont parfaitement consommables et ne demandent qu’à se voir récoltés puis accommodés pour le grand plaisir de vos papilles gustatives!

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